Viini ja vastuullisuus: Mikä viini on ekologisin?
0Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti
Viini ja vastuullisuus on teema, josta olen pitkään halunnut kirjoittaa ja oppia lisää. Sainkin kunnian haastatella tätä postausta varten Viinipostin asiantuntijaa, Finebrandsin markkinointipäällikköä ja vastuullisuudesta vastaavaa Pauliina Karvalaa. Hän on työskennellyt alalla 2000-luvun alusta asti ja opiskellut yritysvastuullisuutta Aalto-yliopistossa. Karvala painottaa, että vastuullisuusasiat myös viininviljelyssä ovat hyvin monitahoisia, mutta kokee, että yleisesti alalla on kova tahtotila tehdä vastuullisempaa viiniä läpinäkyvästi. Ilmastokriisi on haaste, joka vaikuttaa merkittävästi viininviljelyyn. Sään ääri-ilmiöiden lisääntyminen vaikuttaa dramaattisesti rypäleen biokemiaan. Lämpötilan noustessa myös rypäleen sokeripitoisuus nousee.
Viiniala ei ole globaalissa mittakaavassa suuria päästöjä aiheuttava maatalouden ala, mutta viininviljely on äärimmäisen herkkä ilmastonmuutokselle. Toivomme, että voimme turvata viininviljeljyn tulevaisuutta mahdollisimman monilla alueilla”
Viini ja vastuullisuus: eri osa-alueet
Viinin vastuullisuudesta puhuttaessa on otettava huomioon monia eri osa-alueita.
”Isoimmat päästöt syntyvät viljelystä, jossa energiankulutus ja lannoitteet ovat isossa roolissa. Toisaalta pakkaus saattaa olla jopa 80% tuotteen hiilijalanjäljestä.” Karvala toteaa.
Usein ihmisillä tuntuu olevan mielikuva siitä, että eurooppalainen viini olisi ekologisempi valinta kuin uuden maailman viinit, koska ne on lähempänä tuotettu. Kuitenkaan asia ei ole niin yksiselitteinen.
”Usein viinejä tuodaan Eurooppaan laivarahtina, joka on verrattain vähäpäästöistä. Euroopassa ne kulkevat pääosin rekoilla tai junalla, joka on ekologisin vaihtoehto. Rahdin hiilidioksidipäästöihin vaikuttaa myös kuorman täyttöaste.” Karvala kertoo
Viinin vastuullisuuteen liittyy viisi eri osa-aluetta:
- Viljelyn ekologisuus ja torjunta-aineiden käyttö
- Energian ja vedenkulutus
- Logistiikka
- Pakkausmateriaali ja sen kierrätys
- Sosiaalinen vastuu
Alko on tehnyt vuosina 2018-2019 tutkimuksen viinin pakkausmateriaalien hiilijalanjäljistä. Myöskään pakkausmateriaalien ekologisuus ei ole ihan yksiselitteinen asia. Viinit, joita ei ole tarkoitus säilöä pitkään, voidaan pakata esimerkiksi hanapakkauksiin tai kevyempiin muovipulloihin, joiden hiilijalanjälki on merkittävästi pienempi. Kuitenkin kuohuviinit ja pitkää pullokypsytystä tarvitsevat vuosikertaviinit täytyy laittaa perinteiseen lasipulloon.
viinipostin vihreämmät valinnat
Jos haluat tehdä vihreämpiä valintoja lasiisi, on alla listattuna muutamia vaihtoehtoja Viinipostin valikoimista:
Valkoviinit:
- Neleman organic Macabeo (16,99€) on espanjalainen hiilineutraali, vegaaninen ja luomu alkuviini. Se on kuiva, hapokas kalan ja kanan kaveri. Sopii tietenkin erinomaisesti myös tapaksien kaveriksi. Tuottaja on edelläkävijä hiilineutraaliudessa.
- Black Tower Hedgerow (9,98€) on luomu ja vegaaneille sopiva puolikuiva kolmen rypäleen sekoitus Saksasta.
Kuohuviini:
- Albet I Noya Can Vendrell Estate Brut Reserva Organic (14,20€) Viini on DO Penedés-luokiteltu. Tuottaja on varsinainen Pelle Peloton ja yrittää muun muassa itse kehitellä rypälelajikkeita, jotka mukautuisivat paremmin ilmastonmuutoksen tuomiin haasteisiin. Tämä viini on luomu sekä vegaaninen ja sopii niin seurusteluun, alkumaljaksi kuin kevyiden tapaksien kaveriksi. Parhaimmillaan tämä viini on mielestäni aurinkoisena päivänä ystävien seurassa nautittuna.
Punaviinit:
- Symington Altano Organic (14,48€) on luomua Portugalista Douron laaksosta. Se sopii erityisesti syksyisille pataruoille. Tuottaja on edelläkävijä ekologiseen kehitykseen liittyvän teknologian saralla.
- Oliver Moragues La Faula (15,98€) on yksi suosikkiviinejäni. Mallorcalainen perhetuottaja tekee kaikki viininsä luomuna. Tämä vegaaninen viini on mehevä ja täyteläinen. Se sopii mitä parhaimmin taulujen maalausiltaan ystävien kanssa (kokeiltu on) mutta myös erilaisille liharuoille.
- Lunar Apogé Côtes du Rhône (14,98€) on biodynaaminen alkuviini Ranskasta. Se sopii hyvin pastan tai pitsan kaveriksi. Itse paritin viinin vegaanisen kikherne-limonellon kanssa ja se toimi erinomaisesti.
Sertifikaatit: vegaaninen, biodynaamisesti viljelty, luomu vai hiilineutraali
Jos on kiinnostunut vihreämmästä viinistä, enkä nyt puhu porttugalin vinho verdestä, kannattaa aloittaa ottamalla Alkon ekologisuuteen ja eettisyyteen liittyvät vastuullisuusmerkinnät haltuun. Niitä on kahdeksan:
- Alkuviini
- Biodynaaminen
- Hiilineutraali
- Kestävän kehityksen sertifiointi
- Luomu
- Vegaaninen
- Ympäristövastuullinen pakkaus
- Eettinen
Kuten mainitsin postauksen alussa, viinin vastuullisuus on monitahoinen asia. Minun mielestäni järkevää ilmaston kannalta on valita viini tilaisuuden mukaan, välttää hävikkiä ja kierrättää pakkaus asianmukaisesti. On myös tärkeää ymmärtää eri sertifikaattien ja sosiaalisen vastuun merkitykset ja ottaa asioista ennen kaikkea selvää.
Jos aihe kiinnostaa enemmäkin, Viiniposti on aloittanut postaussarjan, jossa vastuullisuusaihetta käsitellään eri kulmista: Viinipostin artikkeli viini ja vastuullisuus -aiheeseen liittyen
Lue myös:
Viiniposti: Miten niin vegaani viini?
Alko: Vihreä valinta-merkintä kertoo juoman ympäristöystävällisyydestä
Alko: Eettinen-symboli kertoo ihmisten hyvinvoinnin huomioimisesta
Viinivinkkejä juhannukseen: vähemmän on enemmän!
Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti
Keskikesän juhla lähestyy. Miten valita sopiva viini juhannuspöperöille tai ihan vaan nautiskeluun? Mitä voisi viedä anopin kesäpöytään lahjaksi ja mikä on varma vaihtoehto aperitiiviksi?
Tässä postauksessa annan muutaman yllättävänkin vinkin kesäjuomien valintaan.
Pieniä suuria viinejä
Meillä nautitaan toisinaan viiniä ruoan kanssa. Kuitenkin, kun meitä on täällä vain kaksi aikuista ja yksi nelivuotias, emme halua avata viinejä pullotolkulla. Sen vuoksi pienemmät pullokoot ovat mitä mainioin keksintö meille viinin ja ruoan yhdistäjille! ”Puolikkaasta” 0,375l-kokoisesta pullosta saa juuri sopivasti kahdelle reilun kaadon. Pienempi pullokoko sopii myös mainiosti aurinkoisella kesäsäällä nautiskeluun, mukaan piknikille tai yöttömän yön juhlistukseen. Pikkupullot ovat myös oiva -ja kustannustehokas, ratkaisu tastingin järjestämiseen kotioloissa! Alla muutama suositus juhannuspöytään tai muuten vain ruoasta, juomasta ja kesästä nauttimiseen.
Alkumaljaksi:
Villa Conchi Cava Brut (0,375) 7,99€ on espanjalainen klassisen tyylikäs valinta aperitiiviksi. Jos haluaa oikein panostaa, samppanja on aina hyvö vaihtoehto. Ihanan paahteinen Martel&Co Prestige Champagne Brut (0,375) 16,99€ sopii myös mainiosti äyriäisten kaveriksi.
Salaatille, kalalle tai vaalealle lihalle:
Chardonnay vaikuttaisi jakavan mielipiteitä. (”ABC-Anything But Chardonnay”) Minä itse kuulun kuitenkin siihen koulukuntaan, jolle tuo rypäle on yksi viinikunnan kruunuista. Mitä ryhdikkäämpi, sen parempi, kuten Louis Latour Bourgogne Chardonnay (0,375) 10,00€.
Julistin aiemmin tänä keväänä, että tämä olkoot pinkkisten viinien kesä! Provencelainen rosee kuuluu siihen olennaisesti. Itselleni tämä Manon rose (0,375) 8,99€ hyppäsi ensikulauksella suosikkiviinieni iloiseen joukkoon. Haluan roseeni samoin kuin huumorini: mahdollisimman kuivana ja hapokkaana.
Pihville tai pastalle:
Kehuin italialaista Villa Antinori Rossoa (0,375) 10,99€. jo jouluviinipostauksessa. Se sopii myös mitä mainioimmin juhannuksen ruokapöytään heille, jotka kaipaavat elämäänsä jotain mehevää ja täyteläistä. Viini sopii myös erinomaisesti ensiavuksi akuuttiin matkakuumeeseen nautittavaksi yhdessä Ella Kannisen uusimman kirjan kanssa. Sopii myös lahjaksi anopille.
Jälkiruoaksi:
Grahams 10 Years Old Tawny Port (0,2l) 11,99€ Tutustuin portviineihin Viinipostin järjestämässä tastingissa 2019. Portviini valmistetaan Douron alueella Portugalissa. Se saa makunsa ja luonteensa tammesta. Portviini on vahvaa (20%) ja sopii erityisesti todella suklaisten herkkujen kanssa tai voimakkaiden juustojen kaveriksi.
Gancia Asti Dolce (0,375) 6,99€ on puolestaan kevyt, vähäalkoholinen, kupliva ja melko klassinen vaihtoehto jälkiruokaviinille. Siinä on makeutta, joka pääsee oikeuksiinsa esimerkiksi perinteisen mansikkakakun tai muiden marjaisten jälkiruokien kaverina.
Kesän konstailematon yllättäjä on 5,5%
Uskokaa tai älkää, ruokakaupoista löytyvät matala-alkoholiset viinit ovat nyt trendikkäämpiä kuin koskaan! Ne sopivat hyvin seurustelujuomiksi ja kevyelle ruoallekin pariksi. Olen itse usein miettinyt, miksi alkoholittomia tai matala-alkoholisia viinejä on tarjolla niin vähän ja vain isoilta viinitaloilta. Syy löytyy valmistusmenetlmästä, joka on verrattain työlästä ja kallista.
Viinipostin nettisivuilla kerrotaan näin:
Monet suuret viininvalmistajat ovat haistaneet kansainvälisesti kasvavan trendin ja valmistavat vähäalkoholisia viinejä ihan omana kategorianaan. Siihen päästään joko aikaistamalla sadonkorjuuta (early harvest), jolloin rypäleiden sokeripitoisuus on vielä alhainen. Alkoholipitoisuutta voidaan alentaa valmistuksen aikana keskeyttämällä käyminen tai jopa poistaa valmiista viinistä nykyaikaisen viininvalmistusteknologian keinoin.
Matala-alkoholiset viinijuomat maistuvat vaikkapa juhannussaunan jälkeen. Itse loihdin niistä kaksi erilaista kesäistä drinkkiä:
- Raikas kurkkuspritz:
– Jäitä
– Black Tower Fruity White 5,5%
– Kurkkua
– Soodavettä - Hento roseespritz:
– Jäitä
– Black Tower rose 5,5%
– (Metsä)mansikoita
– Soodavettä
Kepeän kuplivaksi konstailemattomaksi kesäjuomaksi myös sellaisenaan sopivat mainiosti matala-alkoholiset Black Tower B Rose Secco sekä Black Tower B White Secco.