Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti

Mikä on paras viini loppukesän viileneviin iltoihin ja sesongin herkuille? Tätä lähdin selvittämään yhdessä Viinipostin asiantuntijan Jaana Virkin kanssa.

Rehellisesti sanottuna minä en osaa oikein päättää, pidänkö näin sadonkorjuun aikaan eniten sieniruoista, marjaisista jälkkäreistä vai rapujuhlista. Kaikilla on erityinen paikka sydämessäni, mutta varmaa on, että nämä loppukesän aarteet ovat parhaimmillaan etenkin silloin, kun ne on jaettu läheisten kanssa ja niiden seuraksi on paritettu oikein, oikein hyvät viinit.

Järjestin taannoin pienet illalliskutsut ystäväpariskunnalle. Tarjolla oli juurikin sesongin parhaita antimia: saaristolaisleipää skagen, kermaista kanttarellikeittoa, tuhtia pastaa ja vadelmaista valkosuklaaunelmaa. Jälleen kerran hyödynsin viinien suhteen Viinipostin vankkaa asiantuntemusta. Minulla onkin ilo ja kunnia jälleen taas tätä tietämystä eteenpäin.

Paras viini rapujuhliin

Ravuille sopii esimerkiksi hapokas, klassinen Riesling tai laadukas Sauvignon Blanc.

• Cloudy Bay Sauvignon Blanc (32,99€), Uusi-Seelanti  Sauvignon Blanc, joka toi Uusi-Seelannin viinimaailmankartalle.
• Kendermanns Classic Riesling (10,88€), Saksa Luottorisukka moneen tilanteeseen! Hyvin klassinen saksalainen Riesling Pfalzin alueelta.

viinisuositus sieniruoille

Ainakin mökillä Hämeenlinnassa on ollut tänä vuonna erinomainen sienisato. Omia sienisuosikkejani ovat erilaiset kastikkeet, piirakat, keitot ja tietenkin risotto. Illalliskutsuille valmistin kermaisen kanttarellikeiton. Sen kanssa tarjosin muutamaakin vaihtoehtoa:

• Dal Cero Vigneto Runcata 2019 (28,90€), Italia  Mainio viini myös rasvaiselle kalalle! Dal Ceron perhe on tehnyt viiniä vuodesta 1934 saakka ja viljelee omaleimaisella alueella Roncassa kahden sammuneen tulivuoren välissä.
• Gustave Lorentz Évidence Pinot Noir 2019 (21,50€), Ranska Upea luomuviini upealta perheomisteiselta talolta Alsacesta. Domaine Fernand Engel on Alsacen luomuviinituotannon pioneeri. VINKKI: Tämä viini kestää kypsytystä pullossa jopa 15 vuotta.

jälkiruoka kruunaa aterian

Vieraille tarjosimme tällä kertaa oman pihan vadelmista sekä valkosuklaasta ja kermasta valmistettua jälkiruokaa. Sesongin marjaisille jälkiruoille sopii hyvin esimerkiksi italialainen pirskahteleva Asti tai ranskalainen elegantti jälkiruokaviini.

• Calvet Réserve du Ciron Sauternes 2019 (15,90€), Ranska. Hedelmäisen herkullinen jälkiruokaviini.
• Gancia Asti (12,28€), Italia ”Suomen suosituin italialainen kuohuviini Gancia, on paikallaan, kun kuohuviiniltä toivotaan pehmeyttä, makeaa hedelmäisyyttä sekä maltillista alkoholiprosenttia”, kerrotaan Viinipostin nettisivuilla.

Lue myös: Asiantuntija vastaa: Mikä on paras lasi viinille? ”Kun haluaa maistella, kannattaa unohtaa huilut ja maljat!”

Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti

Portugalilaiset viinit ovat olleet jo vuosia kovassa nosteessa, ja Portugali onkin jatkanut nousuaan Alkon myydyimpien viinimaiden listalla tasaisesti. En ihmettele! Laadukkaat, rotevat punaviinit, pirskahteleva vinho verde, ainutlaatuinen port ja mainiot ruokaroseet ihastuttavat.

Oman kokemukseni mukaan portugalilaiset viinit ovat hinta-laatusuhteeltaan hyviä. Pinha Ribeiro Santo on ollut oma pääsiäispöydän luottoviinini jo useamman vuoden. Viini sopii myös voimakkaiden juustojen kaveriksi.

Viinipostin asiantuntija Jaana Virkki kertoo viinistä näin:

Paikalliset lajikkeet Touriga Nacional, Alfrocheiro ja Tinta Roriz saavat persoonallisuutta DO Dãon graniittisesta maaperästä. Viini on tyylikäs ja se on ollut 9kk tammessa. Erinomainen viini hinta-laatusuhteeltaan. Pinha tarkoittaa muuten käpyä.”

Portugalilaiset viinit ovat myös siksi erityisen mielenkiintoisia, että maassa viljellään runsaasti omia lajikkeita. Tämä tuo viineihin omaleimaista makua ja luonnetta. Yksi erikoisuus on myös pirskahteleva, vähäalkoholisempi vinho verde, joka on parhaimmillaan aurinkoisena kesäpäivänä terassilla tai piknikillä nautittuna.

Olen aiemmin kertonut olevani erityisesti ranskalaisten roseeviinien ystävä, mutta Tons de Duorum Rose teki minuun lähtemättömän vaikutuksen. Se sopii erityisen hyvin aasialaisen ruoan kaveriksi, mutta myös vaikkapa vähärasvaisen kalan kanssa toimii hyvin. Kaikin puolin ihastuttava seurusteluviini!

Vierailu ikonisessa Graham’s Lodgessa

Pääsin Portugalin lomallani tutustumaan myös Graham’s Lodgeen Portossa. Opin valtavasti uutta tuosta herkullisesta suklaajälkkäreiden ja juustojen kaverista portviinistä. Graham’s on perhetila, jonka juuret ulottuvat aina 1820-luvulle. Vuonna 1970 Symingtonin perhe osti Graham’sin, ja se on edelleen tämän perheyrityksen omistuksessa tänä päivänä. Viiniä viljellään upeissa Douron laakson maisemissa, ja kypsytetään vanhoissa tammitynnyreissä. Graham’s Lodgen kellarien kätköistä löytyy pulloja aina 1800-luvulta asti.

Erilaisia portviinityylejä on paljon: nuorekas Ruby, pitkään kypsytetty Tawny ja omaleimainen Vintage Port, joita tehdään vain erityisen hyvien vuosien sadosta. Minusta tuli heti Vintage Portin ystävä, ja ostimmekin talon puodista mukaan lapsen syntymävuoden 2017 Graham’s Vintage Portia. Se saa kypsyä pullossa vielä vaikka sata vuotta!

Graham’silla on myös luomuportviini, jolla on kestävän kehityksen sertifikaatti. Graham’s Natura Reserve Ruby Port on erinomainen jälkiruokaviini myös marjaisille jälkiruoille.

Symington on muuten ensimmäinen viiniyhtiö Portugalissa, joka on saanut B Corporation -statuksen. Kyseessä on harvinainen sertifikaatti, joka myönnetään vain yhtiöille, jotka todistettavasti toimivat eettisesti niin sosiaalisen vastuun kuin ympäristövastuunkin osalta. Viinipostin sivuilla kerrotaan seuraavaa:

Nykyisen johdossa olevan viidennen sukupolven suonissa yhdistyvät niin skotlantilainen, englantilainen kuin portugalilainenkin veri. He ovat paitsi merkittävin portviinitalojen omistaja, myös ylistetty dourolaisten mietojen viinien pioneeri sekä tuotantotapojen uudistaja. Symingtonit tähtäävät hiilijalanjäljettömään tuotantoon, ja heillä on koko yhtiön läpäisevä portaittainen ohjelma sen toteuttamiseen.

Knoppitietoa portviinistä

Tiesitkö, että Tawny Portit kuuluu nauttia viilennettynä? Minä en! Nyt hävettää, että olen tarjonnut vieraille taskulämmintä tawnya! Jatkossa tiedän paremmin.

Opin myös, että vaaleasta portista tehty port-tonic on kuuminta hottia juuri nyt. On oikein mainio kesäjuoma!

Sain myös kuulla, että Englannin kuningatar Elisabeth on portviinin ystävä, ja Graham’s onkin yksi kuningasperheen virallisia viinintoimittajia. Mikä kunnia!

Suosittelen lämpimästi opastettua kierrosta ja tastingia Graham’silla, jos joskus satutte Portoon. Paikka oli vaikuttava, näkymät upeat ja Graham’s Lodgen yhteydessä olevan ravintolan lounasmenu fantastisen hyvä.

Portugalilaiset viinit kuvissa:

•  Tons de Duorum Rose 14,68€

Valkoviinit:

• Ribeiro Santo Encruzado 15,98€
  • Tapas ja antipasti, kana
  • ”Ribeiro Santon tilan hienosti kehittynyt Encruzado on pureksittavan paksu, runsas ja aromaattinen viini täynnä makeita vaaleita hedelmiä, voita ja heinää.  Laadukas Encruzado on monipuolinen ruokaviini täyteläisille mereneläville, kermaisille kastikkeille ja tietenkin portugalilaisille petiscoille.”
•  Gatao Vinho Verde 10,48€

Punaviinit:

•  Altano Organic 15,98€
  • Pataruoat ja grilliruoat
  • ”Symingtonin perhetila tuottaa viinejä Douron alueen perinteisistä rypälelajikkeista, kuten Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca ja Tinta Amarela, suurelta osin luonnonmukaisin menetelmin. Samalla se on Douron alueella tärkeä edelläkävijä ja tiennäyttäjä kestävässä tuotannossa.”
• Pinha Ribeiro Santo 12,98€

Portviinit:

• Graham’s Late Botteled Vintage Port 23,25€
  • ”Graham’s Late Bottled Vintage Port (LBV) on laatuviini, joka sekoitetaan erinomaisen satovuoden parhaista viineistä. Toisin kuin kaksivuotiaana pullotettava “aito” vuosikertaportviini, LBV kypsyy neljästä kuuteen vuotta vanhoissa tammitynnyreissä; siitä termi ‘late bottled’. Juustot, varsinkin stilton ja muut laadukkaat sinihomejuustot sekä parmesaani suorastaan janoavat Graham’s LBV:n seuraan, samoin suklaa- ja marjajälkiruoat.”
•  Graham’s Natura Reserve Port 22,98€
•  Graham’s 10 yo Tawny Port 31,50€

Lue myös: Makumatka Portugaliin Viinipostin kanssa