Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti

Joulupöydässä on usein monia erilaisia makuja ja se vaatii viiniltä yllättävän paljon. Halusin tällä kertaa yhteistyökumppanini Viinipostin kanssa jakaa vinkkejä nimenomaan joulupöydän kasvisruoille sekä haastaa sitä perinteisen joulupöydän ajatusta hieman.

Voisiko siis tänä vuonna tarjota esimerkiksi, porkkalaleipiä, blinejä, sienisalaattia ja vegaanista kaviaaria tai vaikka simpukoita? Jälkimmäinen ei sinäänsä ole kasvisvaihtoehto, mutta haastaa silti melko mukavasti tunkkaisen possunpotkan.

viini-inspiraatiota joulupöydän kasvisruoille

Monet unohtavat, että hyvä cava on mainio ruokajuoma. Mont-Ferrant Americani Organic Cava on erinomainen luottoviini moneen tilanteeseen. Olen kehunut tätä useasti ennenkin, mutta kun se vain on hinta-laatusuhteeltaan niin loistava viini ja ansaitsee jokaisen ylistyssanansa. Kokeile esimerkiksi porkkalan kanssa!

Gustave Lorentz on Ranskan Alsacen alueella sijaitseva perheomisteinen viinitalo, joka on perustettu vuonna 1836. Tiesitkö, että Alsacen alue on yhdistelmä Saksalaisia ja Ranskalaisia perinteitä ja se näkyy myös vahvasti alueen viineissä? Alsacen viinin tunnistaa pitkästä kapeasta pullomuodosta. Gustave Lorentz Evidence Pinot Blanc Biologique on vegaaninen luomuviini, joka sopii monenlaisen ruoan kaveriksi ja onkin siksi erinomainen valinta juurikin joulupöytään!

Itävaltalaisia viinejä edustaa Huber Grüner Veltliner Terrassen. Grüner Veltliner on muuten Itävallan lippulaivarypäle. Tämä viini oli itselleni uusi tuttavuus, mutta toimii kasvisruoan ja vaikkapa itämaisten makujen kanssa vallan hyvin. Viini ei ole luomua, mutta sillä on paikallinen ekosertifiointi.

”Markus Huber erittäin kuuluisa nuori itävaltalainen tuottaja. Hänet tunnetaan hyvin innovatiivisena ja valittiin vuoden viinintekijäksi muutamia vuosia sitten. ”, kertoo Viinipostin asiantuntija Jaana Virkki.

Monet tykkäävät parittaa jouluisten makujen kanssa punaista ja niin minäkin. Biodynaaminen alkuviini Lunar Apogé Côtes du Rhône on taatusti joulupöydän mielenkiintoisin viini. Keskitäyteläinen punainen sopii erinomaisesti joulupöytään vaikkapa laatikoiden kaveriksi. Keskustelin Viinipostin Jaanan kanssa hieman biodynaamisesta viljelystä ja opin, että se tarkoittaa sitä, että kemiallisia torjunta-aineita ei käytetä, kuten ei luomuviineissäkään. Biodynaaminen viljely kuitenkin eroaa luomuviljelystä siten, että kaikki viinintekemiseen liittyvät toimenpiteet tehdään taivaankappaleiden asennon mukaan, vuodenaikoihin ja vuorokauden rytmiin pohjautuen.

”Biodynaamisen kalenterin mukaan myös viininmaistelu tulisi ajoittaa oikein kuunkierron perusteella.”

Jos haluat perehtyö tarkemmin biodynaamiseen viljelyyn, löytyy siitä hyvä artikkeli täältä: Biodynaaminen viini

Perinteisempää punaista edustaa keskitanniininen Terre del Barolo Barbera d´Alba Biologico. Tämä vivahteikas italialainen sopii mitä parhaimmin esimerkiksi sieniruokien ja muiden umamimaisten makujen kanssa nautittavaksi. Erinomainen joulupöydän viini siis!

Kuvien viinit:

• Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature 11,99€, Espanja
• Gustave Lorentz Evidence Pinot Blanc Biologique 16,99€, Ranska
• Huber Grüner Veltliner Terrassen 16,99€, Itävalta
• Lunar Apogé Côtes du Rhône 15,90€, Ranska
• Terre del Barolo Barbera d’Alba Biologico 14,98€, Italia

Lue myös: Viinisuositukset (joulu)pöytään: pihistä ja panosta

PS. Muistathan tehdä Alko-ennakkotilauksen joulupöytää ajatellen viimeistään 15.12.

Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti

Sain ilon ja kunnian pitää viinitastingin Vaikuttajamedian ja VAMA Networkin  yhteisissä kesäjuhlissa elokuun lopussa.

Ei liene mikään salaisuus, että minähän rakastan viinitastingeja ja viinitastingin järjestämistä! Tapaan sanoa, että en ole sommelier, mutta voin maistaa.

Yhdessä Viinipostin asiantuntijan Jaana Virkin kanssa valitsimme tastingiin kolme viiniä. Koska paikalle oli tulossa erilaisia viininystäviä, halusin järjestää sellaisen tastingin, jonka jokainen voisi matalalla kynnyksellä pitää vaikka kotioloissa ystäväporukan kesken: selkeitä ja helppoja makuja, hyvä hinta-laatusuhde ja mielenkiintoiset viinitalot.

Tastingissa maistetut viinit:

• Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature (11,99€) Mont-Ferrant kuohuviinitalo on perustettu vuonna 1865. Tämä kyseinen Cava on yksi suosikkejani. Ihana ja paahteinen kuohuviini. Kokeile esimerkiksi basilikarisoton kaverina tai keväällä parsan kanssa. Aivan mahtava viini, kertakaikkiaan!

• Tommasi Pinot Grigio (13,99€).  Tommasi on erityisesti Valpolicellan klassisista punaviineistään tunnettu talo, mutta tämä valkoviini ei ollut lainkaan pöllömpi valinta. Itse asiassa tämä Pinot Grigio oli maisteluraadin suosikki. ”Armoitettu vaalean kalan ja salaattien viini”, totesi Viinipostin Jaana. Tommasin viinitila on perustettu 1900-luvun alussa. Pieni perhetila on kasvanut vuosien kuluessa ja nykyään viiniä viljelee jo neljäs sukupolvi.

• El Coto Crianza 2018 (13,78€) Olen puhunut tästä viinistä monesti ennenkin. Jotkut ehkä muistavat sen olevan oiva viini joulupöytään, toiset matkustamohenkilökunnan klassikkotuliainen Kanarian keikoilta. Se on niitä kaikkia ja lisäksi mainio tapasviini. Hyvä lisä tähän tastingiin, koska tämä viini herätti eniten tunteita!

Viinitastingin jälkeen nautimme herkuista ja hyvästä seurasta niin ikään viinin äärellä

Saimme Viinipostilta tilaisuuteen myös alkumaljaksi Raimatin Cavan, ja tapasherkkujen kanssa nautittaviksi niin ikään Raimatilta Chardonnayn ja Abadia Crianzan. Nämä sopivat oivallisesti tarjottujen herkkujen kanssa. Hyvä vinkki, jos haluaa pitää vaikkapa espanjalaistyylisen illan.

• Raimat Cava Brut Nature, (12,89€) Klassinen, raikas Cava
• Raimat Castell Chardonnay, (10,99€) erinomainen viini myös esimerkiksi lohikeiton kanssa
• Raimat Abadia Crianza, (10,99€) Todella suosittu tapasviini.

Raimat on aivan omaa luokkaansa luomuviljelyn saralla. He ovat sähkössäkin noin 80% omavaraisia, ja tilan alueella on valtava luonnonpuisto. Viinipostin sivuilla kerrotaan seuraavaa:

Raimat on yksi Euroopan suurimmista viinitiloista, jonka tavoitteena on tulla yhdeksi Espanjan johtavista luomuviinin tuottajista CCPAE:n myöntämällä luomutuotannon sertifikaatilla. Tila on myös vahvasti sitoutunut kestävään kehitykseen. Yli 2 200 hehtaarin viinitarhoilla satsataan luonnonmukaiseen viljelyyn ja luonnosta huolehtimiseen. Heidän tiluksilleen on myös vastikään avattu Espanjan suurin luonnonpuisto, 700 hehtaarin Raimat Natura. Puisto on turvapaikka sadoille eri eläin- ja kasvilajeille, joista osa on uhanalaisia.”

Viisi vinkkiä rennon viinitastingin järjestämiseen

1. ”Kun haluaa maistella, kannattaa unohtaa huilut ja maljat!” Maistelulasin pitäisi olla ohut ja tarpeeksi iso, jotta aromit pääsevät mukavasti esiin. Jos ei satu omistamaan sen seitsemää sorttia erilaisia laseja, kotioloissa punaviinilasit ovat yleensä vallan hyviä maisteluun!
2. Mieti, kenelle maistatat. Onko paikalla hartaita harrastajia, vai aloittelevia viininystäviä? Tämä vaikuttaa merkittävästi viinien ja tastingin teeman valintaan sekä tarinoihin. On myös hyvä varautua mahdollisiin kysymyksiin.
3. Viinien valinta: Voi joko aloittaa perusteista ja selkeistä mauista, valita yhden rypäleen, jonkin maan, teeman tai jollekin tietylle ruoalle sopivat viinit. Vaihtoehtoja on lukemattomia! Itse olen muun muassa järjestänyt luomusamppanjatastingin, espanjalaisten viinien tastingin, roseeviinitastingin ja tastingin, jossa keskityttiin siihen, miten erilainen lasi vaikuttaa viinin makuun. Olen osallistunut myös lukuisiin erilaisiin tastingeigin, kuten portugalilaisten punaisiin ja porteihin sekä tastingiin, jossa teemana oli Chardonnay.
4. En ole sommelier, mutta voin maistaa. Ei tarvite olla koulutettu viinin asiantuntija pitääkseen tastingin. Riittää, että kertoo perusasiat ja muutaman hauskan faktan esimerkiksi viinitalosta.
5. Muista, että viinitastingin järjestäminen ei ole vakavaa puuhaa. Myös vetäjällä saa olla hauskaa! Viini on iloinen asia.

Extravinkki! Myös Viiniposti järjestää kuukausittain tastingeja! Kannattaa tilata Viinipostin uutiskirje, josta saa ensimmäisenä tiedon näistä tapahtumista, koska ne menevät aina hyvin nopeasti täyteen.