Viinivinkit joulupöydän kasvisruoille

Lifestyle, Ruoka, Yleinen | 14.12.2022

0 3

JAA

Kaupallinen yhteistyö: Viiniposti

Joulupöydässä on usein monia erilaisia makuja ja se vaatii viiniltä yllättävän paljon. Halusin tällä kertaa yhteistyökumppanini Viinipostin kanssa jakaa vinkkejä nimenomaan joulupöydän kasvisruoille sekä haastaa sitä perinteisen joulupöydän ajatusta hieman.

Voisiko siis tänä vuonna tarjota esimerkiksi, porkkalaleipiä, blinejä, sienisalaattia ja vegaanista kaviaaria tai vaikka simpukoita? Jälkimmäinen ei sinäänsä ole kasvisvaihtoehto, mutta haastaa silti melko mukavasti tunkkaisen possunpotkan.

viini-inspiraatiota joulupöydän kasvisruoille

Monet unohtavat, että hyvä cava on mainio ruokajuoma. Mont-Ferrant Americani Organic Cava on erinomainen luottoviini moneen tilanteeseen. Olen kehunut tätä useasti ennenkin, mutta kun se vain on hinta-laatusuhteeltaan niin loistava viini ja ansaitsee jokaisen ylistyssanansa. Kokeile esimerkiksi porkkalan kanssa!

Gustave Lorentz on Ranskan Alsacen alueella sijaitseva perheomisteinen viinitalo, joka on perustettu vuonna 1836. Tiesitkö, että Alsacen alue on yhdistelmä Saksalaisia ja Ranskalaisia perinteitä ja se näkyy myös vahvasti alueen viineissä? Alsacen viinin tunnistaa pitkästä kapeasta pullomuodosta. Gustave Lorentz Evidence Pinot Blanc Biologique on vegaaninen luomuviini, joka sopii monenlaisen ruoan kaveriksi ja onkin siksi erinomainen valinta juurikin joulupöytään!

Itävaltalaisia viinejä edustaa Huber Grüner Veltliner Terrassen. Grüner Veltliner on muuten Itävallan lippulaivarypäle. Tämä viini oli itselleni uusi tuttavuus, mutta toimii kasvisruoan ja vaikkapa itämaisten makujen kanssa vallan hyvin. Viini ei ole luomua, mutta sillä on paikallinen ekosertifiointi.

”Markus Huber erittäin kuuluisa nuori itävaltalainen tuottaja. Hänet tunnetaan hyvin innovatiivisena ja valittiin vuoden viinintekijäksi muutamia vuosia sitten. ”, kertoo Viinipostin asiantuntija Jaana Virkki.

Monet tykkäävät parittaa jouluisten makujen kanssa punaista ja niin minäkin. Biodynaaminen alkuviini Lunar Apogé Côtes du Rhône on taatusti joulupöydän mielenkiintoisin viini. Keskitäyteläinen punainen sopii erinomaisesti joulupöytään vaikkapa laatikoiden kaveriksi. Keskustelin Viinipostin Jaanan kanssa hieman biodynaamisesta viljelystä ja opin, että se tarkoittaa sitä, että kemiallisia torjunta-aineita ei käytetä, kuten ei luomuviineissäkään. Biodynaaminen viljely kuitenkin eroaa luomuviljelystä siten, että kaikki viinintekemiseen liittyvät toimenpiteet tehdään taivaankappaleiden asennon mukaan, vuodenaikoihin ja vuorokauden rytmiin pohjautuen.

”Biodynaamisen kalenterin mukaan myös viininmaistelu tulisi ajoittaa oikein kuunkierron perusteella.”

Jos haluat perehtyö tarkemmin biodynaamiseen viljelyyn, löytyy siitä hyvä artikkeli täältä: Biodynaaminen viini

Perinteisempää punaista edustaa keskitanniininen Terre del Barolo Barbera d´Alba Biologico. Tämä vivahteikas italialainen sopii mitä parhaimmin esimerkiksi sieniruokien ja muiden umamimaisten makujen kanssa nautittavaksi. Erinomainen joulupöydän viini siis!