KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: VIINIPOSTI

Todettakoon kättelyssä, että viinin ja ruoan yhdistäminen on makuasia (heh). Olen vuosien aikana oppinut, että se ei ole yhtään niin haastavaa, kuin joskus luulin ja että ennakkoluulot kannattaa heittää romukoppaan sekä kokeilla rohkeasti myös uusia makuelämyksiä ja pareja!

Kuitenkin minulle, viinin ystävälle, joka haluaa koko ajan oppia lisää, viinin ja ruoan yhdistäminen on se kaikkein kiehtovin asia viinialalla. Se on hieno tunne, kun löytää täydellisen makuparin, se on ihan oikeasti todella enemmän kuin vain ruoka ja juoma yhdessä. Etenkin, jos sellaisen makuparin on löytänyt ja oivaltanut ihan itse!

Viinin ja ruoan yhdistäminen -kokeile näitä

Haastattelin jälleen Viinipostin asiantuntijaa Jaana Virkkiä aiheen tiimoilta ja sain erinomaisia viinivinkkejä ja pareja vaikka vielä näin joulupöytääkin ajatellen.

• Kasvisruoat: Zenato Rose San Benedetto
  • Italia
  • 13,99€
  • Cabernet Franc, Pinot Noir, Rondinella
  • Vuoden roseeviini 2021! Yksi omia luottoviinejäni kesät talvet. Rosee ympäri vuoden!
  • Raikas, marjaisa viini. Gardajärven viileät tuulet hidastavat rypäleiden kypsymistä. Tämä on monikäyttöinen ruokaviini, joka kestää mausteita paremmin kuin valkoiset. ”Kaikkien kasvisruokien kumppani on rosee”, Virkki vinkkaa.
• Vähärasvainen kala: Villa Antinori Bianco
  • Italia
  • 14,98€
  • 5 rypäleen sekoitus
  • Kuiva, mineraalinen, todella monikäyttöinen viini vaalealle kalalle.
  • Villa Antinori on aikanaan Firenzessä perustettu, perheomisteinen talo, joka on nykyään levittäytynyt ympäri Italiaa. VINKKI! Heillä on myös erinomainen ravintola Firenzessä.

• Rasvainen kala: Louis Latour Ardeche Chardonnay
  • Ranska
  • 17,50€
  • Chardonnay
  • Vegaaaninen
  • Chardonnay on tyyliltään todella hyvin savukaloille sopiva. Kevyempien viinien kanssa kalan rasvaisuus voi olla hieman haastava, mutta Chardonnay pyöristää sitä kivasti. Erinomainen vinkki joulupöytäänkin, siis!
• Vaalea liha: Terre del Barolo Barbera
  • Italia
  • Alban alueelta, jossa itsekin pääsin viime kesänä vierailemaan.
  • 15,89€
  • Terre del Barolo on osuuskunta, jossa on paljon pieniä tuottajiia. Kaikki on luomua. Tämä viini sopii erityisen hyvin myös sienten kanssa, mutta pikkaisen viilennettynä toimii vaalean lihan kaverina. Mahtava hinta-laatusuhde!

• Tumma liha: Tommasi Ripasso
  • Italia
  • 22,75€
  • Apassimento sopii kaikelle lihalle. Tommasin Ripasso täyttää ensi vuonna 30 vuotta ja siksi juhlavuoden pullo on saanut uuden ilmeen. Pyöreä ja täyteläinen viini.
• Juusto: Grahams Late Bottled Vintage
  • Portugali
  • 25,69€
  • Minulla oli kunnia vierailla Grahamsilla muutama vuosi sitten Portossa ja ihastuin ikihyviksi portviineihin!
  • Portviini kuuluu monen joulupöytään ja se käy kivasti sekä miedompien että voimakkaiden juustojen kanssa ja myös täydellinen klassikkopari suklaalle. Suosittelen kokeilemaan erityisesti pipari+sinihomejuusto+portviini -yhdistelmää. Toimii!

Lue myös nämä: 

Viiniposti: Mitä viiniä ruoalle

”Lisäätkö puuroosi voisilmän? Puolukkahilloa poronkäristyksen ja muusin kylkeen? Sinappia hernekeittoon? Sitruunaa leivitetyille ahvenille? Mustaherukkahilloa kanaviillokkiin? Elintarvikkeiden yhdistämisessä on kyse toisiaan täydentävien makujen kokonaisuudesta –myös viinin ja ruoan yhdistämisessä. Kuten voita ruisleivälle – yksinkertaisuudessaan kyse on siitä, mitä suusi kaipaa.”

Viiniposti: Ruoka- ja viiniyhdistelmiä

”Ruoan ja viinin yhdistäminen voi olla toisinaan haasteellista – anna Viinipostilaisten helpottaa viinin valintaasi ja opastaa sinut viinin valintaan erilaisille ruoille!”

Sarkasmia ja shampanjaa: Vältä nämä yleisimmät viinimokat

”Oletko sinäkin joskus avannut huoneenlämpöisen tuhdin punaviinin ja tarjoillut sen siltä seisomalta? Parittanut viinirypäleitä juustojen ja viinin kanssa? Maistellut samppanjaa kapeasta huilulasista? Ehkä jopa vaatinut tämmöistä kapeaa huilulasia samppanjalle? Testannut jotain ruoan ja viinin yhdistelmää, joka oli kertakaikkiaan hirveä? Ei se mitään, niin minäkin!”

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: VIINIPOSTI

Mistä on joulupöydän parhaat valkoviinit tehty?

Meidän joulupöydässä vuosi vuodelta suurempaa roolia näyttelevät kala ja äyriäiset, kasvisruoka sekä huolella valikoidut juustot. Ja valkoviinihän se sopii näille kaikille mitä mainioimmin pariksi. Monesti sitä unohtaa esimerkiksi mietojen juustojen kohdalla, miten oiva kaveri niille esimerkiksi Chablis tai Sancerre onkaan! Tässä postauksessa jaankin kuusi vinkkiä joulupöydän valkoviineihin. Viinit ovat keskenään sen verran erilaisia, että jokaisen makuun löytyy varmasti jotakin.

PARHAAT VALKOVIINIT joulupöytään -nappaa lista talteen

Prinz von Hessen Feinherb, Saksa, Riesling, 18,98€ 

Tätä viiniä olen suositellut useampaan otteeseen, enkä suotta. Todella klassinen saksalainen risukka Rheingausta. Etiketissä on Suomen lippu, koska viini on nimetty Hessenin prinssin mukaan, josta piti tulla 1918 Suomen kuningas. Viini on täydellinen pari esimerkiksi joulupöydän sinappisillille tai graavikalalle.

Raimat Albarino Saira Organic, Espanja, Albarino, 12,99€

Raimat -viinitalo sijaitsee aivan Barcelonan lähettyvillä Kataloniassa. Heillä on siellä upea, valtava luonnonsuojelualue, jossa viinitarhatkin sijaitsevat. Siellä viljellään luomua ja tämä tällä hetkellä etenkin Espanjassa supertrendikäs rypäle sopii joulupöydän kaloille tai vaalealle lihalle todella kivasti. Suosittelen myös lämpimästi kokeilemaan Raimatin Chardonnayta!

Tommasi Pinot Grigio Le Rosse, Italia, Pinot Grigio, 15,25€

Tommasin viinitalo on varmasti seuraajilleni jo hyvinkin tuttu. Tämä monikäyttöinen ja raikas Pinot Grigio on oiva kumppani esimerkiksi vaaleille kaloille tai ihan vain seurusteluun. Se tulee Italiasta aivan Vallpolicellan sydämestä.

Nature de Roubié Picpoul de Pinet, Ranska, Picpoul de Pinet, 15,48€

Italiasta siirrymme Ranskaan. Maistoin ensimmäistä kertaa tätä viiniä viime syksynä rapujuhlissa ja oikein yllätyin sen ihanasta hapokkuudesta. Joulupöydässä parittaisin tämän ehdottomasti skagenille tai mätidipin kanssa. Testasimme nimittäin näitä makupareja ja toimii! Nature de Roubié Picpoul de Pinet on muuten ensimmäinen orgaaninen 100 % Piquepoul-rypäleestä valmistettu valkoviini!

La Chablisienne Le Finage, Ranska, Chardonnay, 24,99€

Chardonnayn ystävänä en voi sivuuttaa joulupöydästä Chablista. La Chablisienne Chablis Le Finage on monipuolinen viini kaikenlaisille kaloille ja äyriäisille, mutta myös niiden mietojen juustojen kaveriksi. Siinä on ihanaa hedelmäisyyttä, johon malolaktinen käyminen tuo pyöreyttä.

Viinipostin sivuilla kerrotaan seuraavaa:

”Burgundissa, Chablis’n alkuperämaassa, vuosisatojen kuluessa Chablis’n laatu on muodostunut synonyymiksi loistavimmille viineille.”

Tässä viinissä on muuten myös kohtalaisen hyvä kypsytyspotentiaali ja sen voi antaa levätä kellarissa vaikka viitisen vuotta. Mainio lahjaidea siis!

Franck Millet Sancerre, Ranska, Sauvignon Blanc, 29,49€

Tämä viini ei enää esittelyjä kaipaa, koska se on ainakin minun sosiaalisessa piirissäni saavuttanut jo kulttimaineen. Monet teistä varmasti muistavatkin, että Franck Millet Sancerre muutti käsitykseni Sauvignon Blancista jo vuosia sitten.

luottoviinit

Suuri osa näistä mainituista viineistä on tosiaankin tuttuja jo syksyn rapujuhlista ja muista aiemmista sisällöistäni. Sehän viineissä onkin hienointa! Se ihana monipuolisuus ja se, että kun löytää jonkun luottoviinin, siitä todella haluaa pitää kiinni.

Edellä mainituista viineistä esimerkiksi Prinz von Hessen ja Franck Millet Sancerre ovat olleet omia luottoviinejäni jo vuosia ja jälkimmäisen myös Viinipostin asiantuntija Jaana Virkki listasi omaksi luottoviinikseen. Parhaat valkoviinit joulupöytään onkin juuri niitä monipuolisia luottoviinejä.

Lue myös:  Parhaat viinilahjat joulupöytään