KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: VIINIPOSTI

Todettakoon kättelyssä, että viinin ja ruoan yhdistäminen on makuasia (heh). Olen vuosien aikana oppinut, että se ei ole yhtään niin haastavaa, kuin joskus luulin ja että ennakkoluulot kannattaa heittää romukoppaan sekä kokeilla rohkeasti myös uusia makuelämyksiä ja pareja!

Kuitenkin minulle, viinin ystävälle, joka haluaa koko ajan oppia lisää, viinin ja ruoan yhdistäminen on se kaikkein kiehtovin asia viinialalla. Se on hieno tunne, kun löytää täydellisen makuparin, se on ihan oikeasti todella enemmän kuin vain ruoka ja juoma yhdessä. Etenkin, jos sellaisen makuparin on löytänyt ja oivaltanut ihan itse!

Viinin ja ruoan yhdistäminen -kokeile näitä

Haastattelin jälleen Viinipostin asiantuntijaa Jaana Virkkiä aiheen tiimoilta ja sain erinomaisia viinivinkkejä ja pareja vaikka vielä näin joulupöytääkin ajatellen.

• Kasvisruoat: Zenato Rose San Benedetto
  • Italia
  • 13,99€
  • Cabernet Franc, Pinot Noir, Rondinella
  • Vuoden roseeviini 2021! Yksi omia luottoviinejäni kesät talvet. Rosee ympäri vuoden!
  • Raikas, marjaisa viini. Gardajärven viileät tuulet hidastavat rypäleiden kypsymistä. Tämä on monikäyttöinen ruokaviini, joka kestää mausteita paremmin kuin valkoiset. ”Kaikkien kasvisruokien kumppani on rosee”, Virkki vinkkaa.
• Vähärasvainen kala: Villa Antinori Bianco
  • Italia
  • 14,98€
  • 5 rypäleen sekoitus
  • Kuiva, mineraalinen, todella monikäyttöinen viini vaalealle kalalle.
  • Villa Antinori on aikanaan Firenzessä perustettu, perheomisteinen talo, joka on nykyään levittäytynyt ympäri Italiaa. VINKKI! Heillä on myös erinomainen ravintola Firenzessä.

• Rasvainen kala: Louis Latour Ardeche Chardonnay
  • Ranska
  • 17,50€
  • Chardonnay
  • Vegaaaninen
  • Chardonnay on tyyliltään todella hyvin savukaloille sopiva. Kevyempien viinien kanssa kalan rasvaisuus voi olla hieman haastava, mutta Chardonnay pyöristää sitä kivasti. Erinomainen vinkki joulupöytäänkin, siis!
• Vaalea liha: Terre del Barolo Barbera
  • Italia
  • Alban alueelta, jossa itsekin pääsin viime kesänä vierailemaan.
  • 15,89€
  • Terre del Barolo on osuuskunta, jossa on paljon pieniä tuottajiia. Kaikki on luomua. Tämä viini sopii erityisen hyvin myös sienten kanssa, mutta pikkaisen viilennettynä toimii vaalean lihan kaverina. Mahtava hinta-laatusuhde!

• Tumma liha: Tommasi Ripasso
  • Italia
  • 22,75€
  • Apassimento sopii kaikelle lihalle. Tommasin Ripasso täyttää ensi vuonna 30 vuotta ja siksi juhlavuoden pullo on saanut uuden ilmeen. Pyöreä ja täyteläinen viini.
• Juusto: Grahams Late Bottled Vintage
  • Portugali
  • 25,69€
  • Minulla oli kunnia vierailla Grahamsilla muutama vuosi sitten Portossa ja ihastuin ikihyviksi portviineihin!
  • Portviini kuuluu monen joulupöytään ja se käy kivasti sekä miedompien että voimakkaiden juustojen kanssa ja myös täydellinen klassikkopari suklaalle. Suosittelen kokeilemaan erityisesti pipari+sinihomejuusto+portviini -yhdistelmää. Toimii!

Lue myös nämä: 

Viiniposti: Mitä viiniä ruoalle

”Lisäätkö puuroosi voisilmän? Puolukkahilloa poronkäristyksen ja muusin kylkeen? Sinappia hernekeittoon? Sitruunaa leivitetyille ahvenille? Mustaherukkahilloa kanaviillokkiin? Elintarvikkeiden yhdistämisessä on kyse toisiaan täydentävien makujen kokonaisuudesta –myös viinin ja ruoan yhdistämisessä. Kuten voita ruisleivälle – yksinkertaisuudessaan kyse on siitä, mitä suusi kaipaa.”

Viiniposti: Ruoka- ja viiniyhdistelmiä

”Ruoan ja viinin yhdistäminen voi olla toisinaan haasteellista – anna Viinipostilaisten helpottaa viinin valintaasi ja opastaa sinut viinin valintaan erilaisille ruoille!”

Sarkasmia ja shampanjaa: Vältä nämä yleisimmät viinimokat

”Oletko sinäkin joskus avannut huoneenlämpöisen tuhdin punaviinin ja tarjoillut sen siltä seisomalta? Parittanut viinirypäleitä juustojen ja viinin kanssa? Maistellut samppanjaa kapeasta huilulasista? Ehkä jopa vaatinut tämmöistä kapeaa huilulasia samppanjalle? Testannut jotain ruoan ja viinin yhdistelmää, joka oli kertakaikkiaan hirveä? Ei se mitään, niin minäkin!”